mercredi 14 décembre 2016

Crèmes brûlées vanillées aux tomates séchées et tartinables de la mer


Lorsque je vivais aux USA, j'ai eu la chance de passer quelques jours dans un hôtel Hilton face à la mer. Autant vous dire que le resto de l'hôtel était méga chic et on ne s'est pas privés pour y manger quelques spécialités du chef.
Le must du must : des St Jacques poêlées au beurre de vanille servies avec une crème légèrement cacaotée. Je n'aurais jamais parié un sou sur cet accord et pourtant mon suricate de mari et moi en parlons encore tant ce plat nous a scotchés!
Depuis j'ai plusieurs fois accordé du poisson avec de la vanille ou du cacao, et ça a toujours marché!

C'est donc sans hésitation que j'ai mis quelques grains de vanille dans ces crèmes brûlées "salées" afin de mettre en valeur les tartinables de la mer Guyader. J'aime proposer aux invités différents parfums sur une base identique, ça donne tout de suite l'eau à la bouche, on a envie de tout goûter!
Vous pouvez déguster ces crèmes brûlées en apéritif dînatoire ou même en entrée pourquoi pas...
Cet assortiment spécial toast Guyader comprend 4 savoureuses recettes:
Noix de St Jacques et pomme, Saumon et saumon fumé, homard et pointe de piment; et enfin truite et aneth.


N'hésitez pas à aller faire un tour sur le site Guyader pour découvrir leurs produits ou sur leur page Facebook..

Ingrédients pour une douzaine de crèmes brûlées
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café de gruyère finement râpé
  • 2 tomates séchées coupées en tout petits morceaux
  • les grains d'un demie gousse de vanille
  • sel et poivre
  • un assortiment de tartinables spécial toast Guyader

Comment qu'on fait?
  • Préchauffer le four à 90°C.
  • Chauffer la crème et les grains de vanille dans une casserole jusqu'à ébullition. Verser le tout sur les jaunes d'oeufs battus. Ajouter le gruyère, le sel, et le poivre. 
  • Déposer les tomates séchées dans les ramequins, verser la crème par-dessus et enfourner entre 30 et 40 minutes.
  • Laisser refroidir les crèmes brûlées avant de déposer une jolie quenelle de tartinables spécial toast en variant les saveurs pour un joli effet graphique!


dimanche 11 décembre 2016

Bouchées apéritives de blé noir, aux oeufs de truite et coeur de truite fumée

 

Quand j'étais djeuns, je faisais de la danse contemporaine. "Imaginez que vous êtes un arbre, une fleur, du coton..." Bon, vous vous doutez, j'étais pas vraiment inspirée et j'avais du mal à rester concentrée, préférant faire l'andouille. En même temps, c'est sexy une andouille!
Depuis septembre je fais de la danse modern jazz et là c'est une autre histoire. Toute la semaine j'attends avec impatience le cours suivant, m'entraînant avec acharnement dans mon salon chaque jour. Je rejoue flashdance dans ma tête, j'ai l'impression d'être la queen du dancefloor... jusqu'à ce que je me pointe au cours le lundi soir.
Au cours du lundi soir, il y a des miroirs... hin hin!
T'as déjà vu Fantasia? Le dessin animé avec l'hippopotame empoté en tutu? Ben imagine-le avec un bragou braz à la place du tutu et tu visualiseras ta Scarlett en train de danser!
Ca n'empêche que je m'éclate toutes les semaines :-)

Ce qui m'éclate encore plus c'est de préparer des petites bouchées chics à la truite pour l'apéro. Une chouette idée pour Noël par exemple! Nous les avons servies à nos amis l'autre soir, ils étaient tellement épatés qu'ils les ont prises en photo. Tout est parti tellement vite, que je suis retournée en cuisine pour en garnir un peu plus... et dilater mes narines discrètement tellement j'étais fière!


Je me suis servie d'un moule en silicone à empruntes creuses, ça permet de garnir les petits trous. Si vous n'avez pas ces petits trous, vous pouvez très bien utiliser un moule à mini muffins, ou à mini-tartelettes, ça marchera aussi!
Pour cette recette j'ai utilisé le coeur de truite fumé de mon partenaire Guyader ainsi que leurs oeufs de truite. C'est dingue comme le blé noir s'accorde parfaitement avec le poisson! Vive le Breizh Power... et les produits de qualité. C'est idéal pour une mise en bouche raffinée et festive!



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Ingrédients pour 50 bouchées
  • 200 g de farine de blé noir
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 10 cl d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu (on peut remplacer par du poivre normal)
Ingrédients pour la garniture
  • des oeufs de caille durs (cuire 4 minutes les oeufs de caille dans une casserole d'eau bouillante)
  • des oeufs de truite Guyader
  • quelques tranches de coeur de truite fumée Guyader
  • de la ciboulette fraîche
Comment qu'on fait les bouchées?
  • Préchauffer le four à 180C.
  • Dans un saladier, mélanger la farine de blé noir avec le sel, le poivre moulu et la levure.
  • Puis faire un puits pour incorporer l'huile et l'oeuf. Commencer à mélanger au fouet en ajoutant progressivement le lait et enfin l'eau. On obtient alors un mélange épais mais fluide. Ne pas laisser reposer la pâte.
  • Déposer l'équivalent d'une cuillère à café de pâte dans chaque carré du moule en silicone. La pâte va monter donc il ne faut pas remplir le moule jusqu'en haut.
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes. Il faut que les bouchées, une fois retournées soient un peu dorées pour donner plus de goût.
  • Démouler tout de suite et laisser refroidir sur une grille.
 Comment qu'on fait le montage des bouchées?
  • Rien de plus facile et rapide!
  • Pour la première version. Déposer la moitié d'un oeuf de caille sur la bouchée, puis un petit morceau coupé au couteau, de coeur de truite fumée et quelques brins de ciboulette ciselée.
  • Pour la seconde version. Déposer quelques oeufs de truite et un joli petit brin de ciboulette.
  • Réserver au frais avant de déguster!


jeudi 8 décembre 2016

Clémentines chocolatées et chocolat aux smarties... à grignoter en attendant Noël!


Hé mon bichon! T'as pas envie de bouffer ton écran quand tu vois tout ce chocolat?
Bon, tu te doutes, il ne reste plus un seul morceau... que ce soit des clémentines ou des plaques aux smarties... on a tout graillé!
Mais la bonne nouvelle, c'est qu'on va devoir en refaire... pour le Père-Noël!
En tant que bonne feignasse culinaire, tu te doutes que cette recette est une fois de plus hyper facile et rapide à réaliser. Je préfère garder du temps pour mater le visage buriné de Noel Gallagher sur mon magazine que de passer des heures en cuisine. En plus, Noel, c'est de saison! Hu hu!

Ah! Et avant de vous livrer la recette... petit message à l'attention de la personne qui tombe sur mon blog depuis quelque temps en tapant "bouffe-moi l'abricot": je suis désolée coco mais à part un prout ou deux par-ci par-là, tu ne trouveras pas d'autres histoires de fesses sur mon blog!

Si t'aimes mon staïle, rejoins-moi sur ma page FesseBouc!!

Ingrédients
  • des quartiers de clémentines
  • 200 g de chocolat noir pâtissier 
  • des mini smarties
  • des vermicelles au chocolat de toutes les couleurs
Comment qu'on fait?
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper quelques quartiers de clémentines dans la casserole, puis les passer dans un bol rempli de vermicelles au chocolat. Les réserver sur un papier cuisson.
  • Verser le reste de chocolat encore chaud sur une feuille de papier cuisson. Étaler avec une spatule pour éviter que les plaques de chocolat ne soient trop épaisses. Parsemer des smarties, appuyer dessus légèrement pour qu'ils rentrent dans le chocolat. Laisser refroidir.
  • Une fois le chocolat complètement figé, couper la plaques en morceaux irréguliers.
  • Déguster au moment du café, ou au goûter!

mercredi 7 décembre 2016

Feuilletés aux oeufs de truite et truite fumée pour un apéritif festif!

Noël approche à grands pas et tu te demandes déjà ce que tu vas bien pouvoir préparer pour ta petite famille. Tu veux leur proposer des petites lichouseries salées qui envoient du bois pour l'apéro?
Ca tombe bien j'ai ZE super chouette idée pour toi mon bichon!
C'est facile, c'est rapide et c'est chic!
En plus c'est l'occasion de déguster des produits bretons de qualité. Ici la truite Bretonne est à l'honneur, une alternative savoureuse et locale au traditionnel saumon fumé ou oeufs de lompe.

Pour réaliser ces petits feuilletés j'ai utilisé les oeufs de truite de mon partenaire Guyader ainsi que leur coeur de truite fumée.

Tout a été dévoré en quelques minutes à peine.
Un petit plongeon en Bretagne le temps d'un soir en attendant mon retour au bercail pour les fêtes de fin d'année. Je pense même proposer cette recette à ma queen mother pour le réveillon! Mais en doublant les quantités, parce que vu les goels dans la famille, il n'y aura pas beaucoup de restachous (restachoù mat zo mat comme on dit...).

En tout cas l'association avec le fromage frais et le croustillant du feuilleté était parfaite. C'était léger et iodé, idéal pour débuter les festivités!

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Allez, je vous donne vite la recette... Quant à moi je m'en vais admirer les décorations extérieures de mes voisins qui ont installé un magnifique renne clignotant, accompagné de son sapin coloré ET lumineux ainsi que de son Père-Noël animé (lumineux aussi of course). Ah et j'oubliais le "Joyeuses fêtes" qui brille de mille feux et repérable à douze km... la fête du zlip au royaume du kitsch!!



Ingrédients pour une douzaine de feuilletés
  • 1 pâte feuilletée
  • 150 g de fromage frais
  • de la ciboulette ciselée et quelques brins pour la décoration
  • des oeufs de truite Guyader
  • quelques tranches de coeur de truite fumé Guyader



Comment qu'on fait?
  • Préchauffer le four à 175 °C.
  • Découper des étoiles et des sapins dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau. Les déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier cuisson et enfourner pour environ 8 à 10 minutes. Les laisser refroidir sur une grille.
  • Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec la ciboulette ciselée. Découper au couteau bien aiguisé de jolis petits morceaux de coeur de truite fumé.
  • Remplir une poche à douille de mélange fromage-ciboulette, et garnir les feuilletés avec l'équivalent d'une cuillère à café pour chaque feuilleté.
  • Déposer sur la moitié des feuilletés, des oeufs de truite et sur l'autre moitié, les petits morceaux de truite fumée. Ajouter quelques brins de ciboulette pour parfaire la décoration.


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